Nos équipes ! Episode 1
Les équipes de la Laiterie de la Voueize - Episode #1
Voici Daniel ! Responsable de production à la laiterie avec 35 ans de maison 💪
Daniel connait la laiterie dans ses moindres recoins et s'occupe de la fabrication entouré d'une équipe de fromagers.
Dans cette opération il réalise le moulage de nos précieux Petits Chambérat. En quoi cela consiste? Après avoir travaillé le lait en cuve (ferments, brassage, décaillage, etc.) cela permet de donner au fromage sa future forme en séparant le caillé du petit lait.
Les moules sont ensuite retournés pour donner un aspect uniforme aux fromages et optimiser l'égouttage. Ils seront ensuite démoulés et mis en saumure avant d'être mis sur grille pour l'affinage qui durera au moins 4 semaines.
Il est le gardien d'un savoir-faire transmis dans notre petite laiterie depuis 1960 !
Pour nous rencontrer et choisir vos fromages directement chez nous ça se passe ci-dessous 😋
📍45 Laugères - 23230 Gouzon
📍Du mardi au vendredi : 9h-12h -14h-17h30 et le samedi : 9h-12h
Voici Daniel ! Responsable de production à la laiterie avec 35 ans de maison 💪
Daniel connait la laiterie dans ses moindres recoins et s'occupe de la fabrication entouré d'une équipe de fromagers.
Dans cette opération il réalise le moulage de nos précieux Petits Chambérat. En quoi cela consiste? Après avoir travaillé le lait en cuve (ferments, brassage, décaillage, etc.) cela permet de donner au fromage sa future forme en séparant le caillé du petit lait.
Les moules sont ensuite retournés pour donner un aspect uniforme aux fromages et optimiser l'égouttage. Ils seront ensuite démoulés et mis en saumure avant d'être mis sur grille pour l'affinage qui durera au moins 4 semaines.
Il est le gardien d'un savoir-faire transmis dans notre petite laiterie depuis 1960 !
Pour nous rencontrer et choisir vos fromages directement chez nous ça se passe ci-dessous 😋
📍45 Laugères - 23230 Gouzon
📍Du mardi au vendredi : 9h-12h -14h-17h30 et le samedi : 9h-12h