Un siècle d'histoire

Productrice depuis plus d'un demi-siècle

Depuis plus de 60 ans, nous fabriquons nos fromages de manière traditionnelle. Les ingrédients ? Du lait frais entier collecté chez des producteurs locaux, des ferments lactiques, de la présure pour faire cailler le lait, juste ce qu'il faut de sel et beaucoup d'amour.

Plongez au cœur de notre savoir-faire

La création de nos fromages commence quelques heures après la réception du lait frais de nos producteurs. Cailler, décailler, égoutter, mouler, ce sont les gestes de nos Maîtres Fromagers qui donnent vie à nos fromages. Après quelques heures, les fromages franchissent le seuil de nos caves pour une retraite loin de toute agitation. C'est là, pendant plusieurs jours (voire semaines pour certains !), qu'ils feront l’objet d’attentions particulières par nos Maîtres Affineurs. Brossés, salés, lavés, sondés, retournés, affinés parfois dans plusieurs caves à différentes températures, nos fromages passent jusqu’à 25 fois entre les mains de nos Maîtres Affineurs. Et c'est grâce au temps, à l’ambiance des caves, nos soins quotidiens et notre savoir-faire que chaque fromage qui sort de notre laiterie est un régal pour vos papilles.

Le goût de l'authenticité

Notre fierté réside dans la production quotidienne de fromages authentiques, qui prennent le temps de s'affiner et offrent des goûts et des arômes qui varient en fonction des saisons. Nous aspirons à décrire leur saveur, à raconter leur histoire et à vous initier à leur élaboration, pour vous plonger au cœur de notre univers fromager.